酔心 安来 白二鋼 柳刃 出刃 鞘付き

在庫状況:長さ

柳刃 270mm 26,006円(税1,926円) 1
出刃 150mm 22,550円(税1,670円) SOLD OUT
出刃 180mm 29,290円(税2,170円) 1
出刃 210mm 38,750円(税2,870円) 1
柳刃 240mm 22,982円(税1,702円) SOLD OUT
特徴 日立ヤスキ白紙2号(以下白二鋼)を使用し低温で鍛造、 火造りを行った本職用として最も多く使用されるシリーズです。  酔心白二鋼は切れ味の邪魔をする不純物が極めて少なく、 炭素鋼本来の純粋に鋭い切れ味を発揮します。 酔心白二鋼は製造過程で包丁をしっかりと叩き分子が砕かれ 粘りを持つ為、切れ味が良く長く切れします。 (注:比べると青二鋼の方が合金ゆえに切れ味は長持ちします。) 硬いだけではなく粘りを持った硬さですので、砥石乗りが良く 噛むような鋭い刃を早く得る事ができます。  価格帯もお求め 易く、種類も豊富で入門者から上級調理師まで十分に満足し て頂ける包丁です。 初めて和庖丁を入手される方は、このシリーズをお薦めいたします。 推奨仕上げ砥石 酔心白二鋼は下記の砥石で研ぐと最良の刃が付きます。 北山(滑らか重視)、嵐山(作業効率重視) キングG1(万能)、キングS1(万能) 各種天然砥石(日照山、大平鉱山) 各種名倉砥石(日照山トモ名倉、木津山トモ名倉) 天然砥石は同じ性質の物が無いので、厳密な効果をお伝え出来ません! 仕様 鋼材:日立ヤスキハガネ白紙2号B 方式:鍛造方式(合わせ包丁) 研ぎ:本霞研ぎ(木砥仕上げ) 柄 :朴水牛栗型柄 鞘 :無 銘 :酔心 白二鋼 硬度:約59HRC〜約60HRC  
在庫状況 3
販売価格
17,194円(税1,274円)
長さ
購入数
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