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柳刃 270mm 31,680円(税2,880円) 1
出刃 150mm 25,960円(税2,360円) 1
出刃 180mm 35,024円(税3,184円) 1
出刃 210mm 47,432円(税4,312円) 1
柳刃 240mm 28,600円(税2,600円) 1

販売価格  17,512円(税1,592円)

柳刃 270mm出刃 150mm出刃 180mm出刃 210mm柳刃 240mm
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特徴 日立ヤスキ白紙2号(以下白二鋼)を使用し低温で鍛造、 火造りを行った本職用として最も多く使用されるシリーズです。  酔心白二鋼は切れ味の邪魔をする不純物が極めて少なく、 炭素鋼本来の純粋に鋭い切れ味を発揮します。 酔心白二鋼は製造過程で包丁をしっかりと叩き分子が砕かれ 粘りを持つ為、切れ味が良く長く切れします。 (注:比べると青二鋼の方が合金ゆえに切れ味は長持ちします。) 硬いだけではなく粘りを持った硬さですので、砥石乗りが良く 噛むような鋭い刃を早く得る事ができます。  価格帯もお求め 易く、種類も豊富で入門者から上級調理師まで十分に満足し て頂ける包丁です。 初めて和庖丁を入手される方は、このシリーズをお薦めいたします。 推奨仕上げ砥石 酔心白二鋼は下記の砥石で研ぐと最良の刃が付きます。 北山(滑らか重視)、嵐山(作業効率重視) キングG1(万能)、キングS1(万能) 各種天然砥石(日照山、大平鉱山) 各種名倉砥石(日照山トモ名倉、木津山トモ名倉) 天然砥石は同じ性質の物が無いので、厳密な効果をお伝え出来ません! 仕様 鋼材:日立ヤスキハガネ白紙2号B 方式:鍛造方式(合わせ包丁) 研ぎ:本霞研ぎ(木砥仕上げ) 柄 :朴水牛栗型柄 鞘 :無 銘 :酔心 白二鋼 硬度:約59HRC〜約60HRC  
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柳刃 270mm出刃 150mm出刃 180mm出刃 210mm柳刃 240mm