刃物のまち、岐阜県関市にある工場のノウハウから生まれた“高硬度特殊ステンレス合金”を採用。鋼素材の包丁に比べて、お手入れも容易です。刀身のシノギ筋より下にはダマスカス鋼をイメージした模様をレーザー刻印で施すことで、機能美も備えたデザインに仕上げています。中子は打ち込みでハンドルには朴の木を用いており、握りやすく使い込むほど手にしっくりと馴染んできます。 鯵切 小出刃包丁 120mm 小アジからメガアジ、ギガアジと呼ばれる大型アジにも対応できる刃渡り120mmのアジ切り包丁です。メバル、カサゴ類等の小型魚にも好適です。 出刃包丁 150mm 一般的なご家庭で最も汎用性の高い刃渡り150mmの出刃包丁。母材厚も3.9mmを採用ししっかり捌ける包丁です。60cm程度までの回遊魚等に好適です。 刺身包丁 210mm 一般家庭で刺身を引くのに取り回しの良い刃渡り210mm刺身包丁で入門用に最適です。釣った魚を刺身で食べるなら刺身包丁を使用するのがベストです。